תורת האירוח היא לא מדע, היא אמנות. אין דבר שנקרא אירוח נכון ואין דרך אחת לארח. ובכל זאת, יש תמהיל מסוים - האורחים, האוכל, סדר ההתרחשויות, הסגנון – שהתייחסות יצירתית למגוון מרכיביו משפרת את סיכויי ההצלחה של האירוע. אם תרצו, בגדול, הפרטים הקטנים הם שקובעים את גורלו של כל אירוע, בזירה העסקית כמו גם בחברתית. אין כאן תורות מסיני או דרכי קיצור, אלא חשיבה מראש על כל הנקודות שיש לעבור בהן בדרך לאירוע מוצלח.
לכבוד יום הסושי הבינלאומי, מאכל יפני שהפך להיות פופולרי בהרבה מאד ארצות ומאד חזק פה בישראל. כמה כללים ששוה להכיר בבואנו לאכול מאכלים מיוחדים אלו. מאכלים עם היסטוריה, עם חוקים וכללים שאנו חייבים לדעת על מנת לא להעליב את המטבח היפני והשף שעומד בראשו. פה הכלל ברומא התנהג כרומאי תופס מקום רציני ומכובד.כך שחשוב ללמוד ולעשות שיעורי בית לפני כניסתנו למסעדה יפנית.
אוזו Ούζο ליקר בטעם אניס, מיוצר משאריות תעשיית היין . grape must משקה חריף מזוקק המיוצר בדרך כלל ביוון. האוזו הוא שקוף ומכיל אניס. החוק היווני קובע שעל מנת להיקרא אוזו על המשקה להכיל לפחות 20% Ouzo Yeasts . טעמו של האוזו , נקי ורענן ומתאים לכל ימות השנה כמשקה קיץ - בגדי ים רטובים, קלמרי מטוגנים, לילות קיץ חמים בבתי קפה בחוץ. בחורף יש פחות עבודה, והלילות ארוכים. חברים, מוזיקה ושיחה על אוזו - אלה ממלאים את לילות החורף הארוכים בשמחה."
השאלה שאני מקבלת ,ושחוזרת על עצמה שוב ושוב במהלך שנות עבודתי בתחום הנימוס והנוהג מקהל שרוצה להבין אחת ולתמיד איפה מניחים את התיון לאחר הוצאתו מהכוס? פרוטוקול הגשת התה בתחום תרבות האירוח פתר את השאלה בצורה פשוטה ,נוחה ומנומסת: בהגשת התה יש להגיש לאורח את כוס התה מעל תחתית הולמת ובתוספת יש להגיש צלוחית קטנה ונחמדה המיועדת אך ורק להנחת התיון לאחר שימושו. את צלוחית זו מניחים מצד ימין של האורח. (וזאת בכדי לחסוך את טפטוף התה במידה ומניחים על תחתית הכוס ומרימים אותה לפה)
מקובל להאמין כי סין היא ארץ מוצאו של התה. לפי אחד הסיפורים ניסו האיכרים בסין לשפר את טעמם של מי השתייה שלהם על ידי הוספת עשבי טעם שונים. אחד מאותם עשבי טעם, מקורו היה בשיח ששמו צ'אי, שנחשב לטוב מבין עשבי הטעם ולכן גם הפך להיות הפופולרי ביותר.
כשמגיע אליכם אורח, במסגרת אירוע חברתי או במסגרת העבודה אתם מציעים לו קפה, חזרו על הצעתכם זו פעמיים. לעתים קרובות אנשים נוטים לסרב להזמנה הראשונה מבושה או מהחשש להטריח אתכם. תתפלאו לראות שכמעט כל מי שסירב בפעם הראשונה, ייעתר להצעה השנייה בשמחה.
בתי הקפה בהיסטוריה היו ידועים כ"אוניברסיטה בגרוש". במחיר של פני אחד, מחיר כוס קפה, יכולת להיכנס למקום בו שמעת מרצים מהאוניברסיטה הדנים בנושאי אקדמיה. בצרפת הפך הקפה למקום מפגשם של אמנים ואינטלקטואלים בחברה הצרפתית. "קפה פרוסקופ" האלגנטי שנפתח ב-1689 ומוקם מול "La Comedie Francaise" אכלס אורחים מכובדים כרוסו, וולטיר, נפוליאון בונפרטה ובנימין פרנקלין. מאמינים כי עד 1843 היו בפריס 3000 בתי קפה. אחד מהם, "קפה דה לה פה", קיים עד היום.
ביוון העתיקה נהגו לשתות יין בקערה גדולה שעברה מאיש לאיש. כשפרצה מגפת הדבר ומחשש להידבק זה מזה, עברו הלוגמים לשתות בכוסות אישיות. נוהג עתיק נוסף שקשור ביין היה להרעיל אנשים באמצעות כוס היין שלהם, בעיקר סביב שולחן המלכות. הכוסות אז היו רחבות ושטוחות, וההשקה החזקה הייתה גורמת למעבר יין בין הכוסות, כלומר אפשרה לאורח להיות בטוח כי המארח שלו אינו מרעיל אותו. מנהג מגונה זה הוא שהוביל לנוהג השקת הכוסות המודרני, ומקור הברכה "לחיים" בפחד האמיתי מהרעלה במהלך שתיית יין.
מידי שנה בכל 'ום ה 25 לאוקטובר מאז שנת 1995,חוגגים בכל העולם במסיבות פסטה, ארוחות במסעדות לסוגיהן ובבתים את המודעות לתרבות הקולינארית של המאכל הפופולארי והאהוב כל כך. זאת זה תחת כנפי הארגון הבינלאומי I.P.O International Pasta Organization הזדמנות נפלאה לספר איך אוכלים פסטה - ספגטי, לינגוויני, פטוצ'יני, האם בכף? במזלג בלבד? או בשניהם ביחד? לכתבה המלאה: http://bit.ly/2PiZtus
סיבה כזו מתאימה בעיקר לאירוח עסקי או חברתי ומחייבת מתן תשומת לב לאינטראקציה ולהיכרות בין האורחים וכן לאפשרויות התנועה שלהם במרחב. קל מאוד לארגן מסיבת קוקטייל ולנצח עליה. מילוי אחר כמה כללים והנחיות פשוטות יאפשרו לכם ליצור את האווירה המבוקשת ו"להרים" מסיבה שתשאיר רושם חיובי ואפקטיבי. אך לפני ההנחיות והכללים, חשוב לזכור שמצב הרוח הוא זה שממלא את התפקיד המרכזי, אם אתם בצד המתארח, ודווקא היום לא מתחשק לכם להיות בחברת אנשים אחרים, מומלץ שתישארו בבית.
החגים נחשבים לחגי משפחה והדבר בא לידי ביטוי בין היתר בכך שהם נחוגים בחברת אנשים רבים, בני משפחה וחברים. באירוע כזה, לא רק המארחת צריכה להתכונן ולדאוג שהכול יתנהל כשורה. גם לאורחים ישנו תפקיד חשוב בהצלחת הערב. הרגשה נינוחה, שולחן ערוך באלגנטיות ומספר גינוני שולחן בסיסיים, הם כל מה שנחוץ להצלחת הארוחה. חשוב להבין שכללי הנימוס והנוהג מבוססים על השכל הישר ועל אינסטינקטים חברתיים בסיסיים. התנהגות אדיבה, מודעת ומתחשבת מועילה תמיד והיא המפתח לזרימה הרמונית בכל אירוע שהוא. רצוי גם לזכור שנוהגי שולחן ק
בעידן הגלובלי בו אנשים רמי מעלה ופמליותיהם מתניידים בתדירות גבוהה, צרכי האירוח היוקרתי של אורחי VIP – מדינאים, שרים, פרלמנטרים, דיפלומטים, אנשי עסקים, מנהלים בכירים, מדענים, מרצים וסלבריטאים – גבוהים יותר מאי פעם בנוסף, נדרש סטנדרט המאפשר גם לספק את רמת האירוח המצופה בכל מקום ומצב, וגם להיערך במהירות למגוון הדרישות.
ראש השנה הוא אחד החגים המרגשים והמיוחדים בשנה, עשיר בתחושות של התחלה והתרגשות, מלא במשפחה קרובה ורחוקה וידוע בשולחנות החגיגיים סביבם מתכנסים כולם. ראש השנה שלנו נחגג כבר אלפי שנים, אבל מה השינוי המשמעותי שחל עליו בעשור האחרון? כמובן, הטכנולוגיה שנכנסה לחיינו! סביב שולחן החג אין לנו רק תפוחים בדבש ובני דודים שלא ראינו חודשיים אלא גם מכשירים סלולריים של אפל ואנדרויד וטאבלטים מכל הסוגים – ואתם, מגיעות הסחות הדעת!הפתרון הנועז למארחים האמיצים
