איך אוכלים את יום הפסטה הבינלאומי?!

יום הפסטה הבינלאומי – 25 באוקטובר בכל שנה

מאת: תמי לנצוט ליבוביץ

מקורות הפסטה הם עתיקי ימים. פסטה באיטלקית פירושה בצק. הרומאים הם אלו שהחלו להשתמש בבצק, שעשוי בפשטות, קמח ומים. לראייה, נמצאה פחית אכסון של אטריות מקרוני משנת 1279.

(בניגוד לדעה הרווחת שמרקו פולו גילה את הפסטה באסיה - סין והביא אותה לאיטליה).

יום הפסטה הבינלאומי הראשון התקיים בשנת 1995, ברומא, ע"י 40 מומחים ויצרני פסטות מכל קצוות העולם במטרה לחלוק ולהעשיר את הידע והזוהר של אטריות אלו לסוגיהן.

מאז ועד היום חוגגים מידי שנה בכל העולם יום זה ומתוודעים לתרבות הקולינארית של מאכל פופולארי במסיבות פסטה, ארוחות במסעדות לסוגיהן ובבתים, כל זאת זה תחת כנפי הארגון הבינלאומי I.P.O International Pasta Organization

להיסטוריה של הפסטה - http://www.pastaforall.info/wordpress/history-of-pasta/

איך אוכלים פסטה - ספגטי, לינגוויני, פטוצ'יני

יש שתי גרסאות לגבי איך האיטלקים אוכלים ספגטי. גרסה א' טוענת שמגלגלים את הפסטה על מזלג שנתמך על כף.

פסטות ארוכות:

• ספגטי: האטריות המוכרות ביותר.

• ספגטיני: פדליני - שתי גרסאות דקות יותר מהספגטי.

• לינגוויני: אטריות ארוכות ושטוחות.

• פטוצ'יני: (מאיטלקית – Fettuccine ,רצועות קטנות): אטריות שטוחות ועבות המיוצרות מביצים ומקמח.

• טלייטלה: אטריות רחבות, שטוחות וארוכות.

• מקרוני: אטריות חלולות.

פסטות קצרות:

• פנה: האטריות הקצרות הפופולריות ביותר. בגרסתן הבסיסית הן קצרות, חלקות, וחתוכות באלכסון בקצותיהן.

• ריגטוני: אטריות קצרות וצינוריות בצורתן. הן עבות מן הפנה אך מקווקוות וחתוכות ישר בקצותיהן.

• מקרונצ'יני: גרסאות קצרות של המקרוני הקלאסי, אטריית מקרוני שחתכו לרצועות קצרות.

• פוסילי, אליקה וספירלי: אטריות מסולסלות דמויות ברגים, הלוכדות היטב רטבים שאינם חלקים.

• קונקילי וקונקיליני: צדפים גדולים וצדפים קטנים.

• פיפה: צינורות בעלי צורה מעט ספירלית, כצורת שריון חילזון, דומות מאוד בשימוש לאטריות הפרפר.

• פסטיני: פתיתי הפסטה הזעירים, המוגשים במרקים באיטליה.

• לזניה: אטריות רחבות ושטוחות במיוחד.

כל הזכויות שמורות לתמי לנצוט ליבוביץ